アミューズ　ブーシュ

冬の海幸と水晶文旦　アボカドのテリーヌ　
冷製ブイヤベース仕立て

鮟鱇のロティ　ポワローのブレゼと
鮟鱇のタプナード パルマ産生ハムのエミュリュション
ソースロベール

ブルターニュ産ホロホロ鳥のロティ　
冬野菜のブレゼ　ソースアルビュフェラ
又は
牛フィレ肉のポワレ　
ロックフォール風味のパースニップと
トピナンブールのリヨネーズ　ソースボルドレーズ
（＋￥2,000）


季節のデザート


食後のお飲みもの　ミニャルディーズ

¥8,000

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。

アミューズ　ブーシュ

聖護院かぶのブランマンジェと甘海老のタルタル　
かぶの葉ソース

雉のパテアンクルート　
フォアグラのフォンダンと黒トリュフのクーリ

ひとくちの雉のコンソメ

舌平目のブレゼと活帆立貝のヴィエノワーズ　
ソースアルベール

エゾ鹿背肉のロティ　
林檎と冬の根野菜 ソースポワヴラード
又は
牛フィレ肉のポワレ　
ロックフォール風味のパースニップと
トピナンブールのリヨネーズ　ソースボルドレーズ

小さなデザート

季節のデザート

食後のお飲みもの　ミニャルディーズ


¥15,000

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。