Mafugu mariné,Buntan et syungiku. Gelée d’algue
真ふぐのマリネ 水晶文旦と春菊 海藻のジュレ
Higedara meunière, Crème de chou-fleur et moules.
Écume et huile de chorizo
ひげだらのムニエル ムール貝とカリフラワーのクレーム
チョリソーのエキュ―ムとオイルのアクセント
Dos de chevreuille roti, Salade de cérfeuil bulbeux.
Sauce grand veneur
蝦夷鹿背肉のロースト セルフィーユの根とサラダ
赤すぐりのソース “グランヴヌール”
OU 又は
Filet de boeuf poêlé. Pomme cerise au Roquefort.
Céleri-rave en dauphinoise. Sauce périgueux
群馬県上州牛フィレ肉のポワレ 姫リンゴとロックフォール
根セロリのドフィノア 黒トリュフのソース
（＋2,000円）
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