アミューズ　ブーシュ

天龍鮎のパテと稚鮎のフリット　葉わさびのピュレ
クレソンと紫蘇風味のメロンのサラダ


太刀魚とホタテ貝のヴィエノワーズ　
フヌイユ風味のソーストマト


オーストラリア産仔羊のロティ　
シェーブル風味のク－ドレチュ　コブミカンの香るジュ
　又は
短角牛フィレ肉　ガチョウの脂でコンフィにした
新じゃがいもと白アスパラのフリカッセ　ソースモリーユ　
（＋2,000円）


季節のデザート


食後のお飲みもの　ミニャルディーズ

¥8,000

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。

アミューズ　ブーシュ

シマアジの熟成シェリーヴィネガーマリネ
茗荷とほうずきのグレック　チョリソと胡麻のソース


フォワグラ・ブーダンノワール・ルバーブ　
オペラ仕立て　


花ズッキーニと蛤のヴルーテ　
焦がしバターの香るリ・ド・ヴォー


イサキの天火グリエ　蛍烏賊のタプナードと
フルーツトマトのグラチネ　ソースベアルネーズ


ブルターニュ産ひな鶏　バロティーヌとロティで
阿寒湖産のエクルヴィスとグリーンアスパラガス
ヴァンジョーヌの香るクレーム ド エクルヴィス
OU 又は
短角牛フィレ肉　ガチョウの脂でコンフィにした
新じゃがいもと白アスパラのフリカッセ　ソースモリーユ　


小さなデザート


季節のデザート


食後のお飲みもの　ミニャルディーズ


¥15,000

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。