アミューズ　ブーシュ

シマアジの熟成シェリーヴィネガーマリネ
茗荷とほうずきのグレック　チョリソと胡麻のソース


フォワグラ・ブーダンノワール・ルバーブ　
オペラ仕立て　


花ズッキーニと蛤のヴルーテ　
焦がしバターの香るリ・ド・ヴォー


イサキの天火グリエ　蛍烏賊のタプナードと
フルーツトマトのグラチネ　ソースベアルネーズ


ブルターニュ産ひな鶏　バロティーヌとロティで
阿寒湖産のエクルヴィスとグリーンアスパラガス
ヴァンジョーヌの香るクレーム ド エクルヴィス
又は
短角牛フィレ肉　ガチョウの脂でコンフィにした
新じゃがいもと白アスパラのフリカッセ　ソースモリーユ　


小さなデザート


季節のデザート


食後のお飲みもの　ミニャルディーズ


¥18,000

※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。