アミューズ　ブーシュ

聖護院かぶのブランマンジェと甘海老のタルタル　
かぶの葉ソース

雉のパテアンクルート　
フォアグラのフォンダンと黒トリュフのクーリ

ひとくちの雉のコンソメ

舌平目のブレゼと活帆立貝のヴィエノワーズ　
ソースアルベール

エゾ鹿背肉のロティ　
林檎と冬の根野菜 ソースポワヴラード
又は
牛フィレ肉のポワレ　
ロックフォール風味のパースニップと
トピナンブールのリヨネーズ　ソースボルドレーズ

小さなデザート

季節のデザート

食後のお飲みもの　ミニャルディーズアミューズ　ブーシュ　


¥18,000


※消費税込み、サービス料10%を別途頂戴します。