冷前菜

• 熟成インカの目覚めの温かなテリーヌとビゴール豚の生ハム
  ¥3,800
• 北海道から届いた真フグのマリネ
  ¥3,200
• 甘エビと蕪のバリエーション　すだちのヴィネグレット
  ¥3,600
• 十勝ハーブ牛のタルタル
  ¥4,800
• フォアグラのコンフィ　姫リンゴとパンデピス
  ¥4,200

温前菜

• 白子のパネ、時季の野菜の温かいサラダ
  ¥3,800

• エイのポシェ　ソースブールブラン
  ¥3,800
• やがらのヴァプール、雲丹と九条ねぎ、ナスのフォンダン
  ¥4,000
• オマール海老のロティとキャベツ包み 赤ワインソース
  ¥5,000
• あんこうと聖護院かぶのポトフ.エゾ鹿のチョリソーを添えて
  ¥3,600

• ランド産若鶏の赤ワイン煮
  ¥4,000
• リードヴォーのロティ、蛤とセップ茸のフリカッセ
  ¥5,500
• フォアグラを詰めた仔ウサギのロティ　セージの香り
  ¥5,000
• 国産牛フィレ肉のポワレ　赤ワインソース
  ¥5,500

• マスカルポーネのムースと苺のスープ
  ¥1,300
• ガトーショコラとトンカ豆のブランマンジェ
  ¥1,300
• モンブラン、エピスの香り
  ¥1,300
• 本日のクレームブリュレ
  ¥1,000