冷前菜

• アルザスの郷土料理　プレスコフ　
  天使のエビ　エストラゴンの香り
  ¥3,900
• あおりいかの軽いグリエ　トマトのムース　　　　　　　　　
  クルミとアンチョビのヴィネグレット
  ¥3,600
• 白アスパラガスと柑橘、北寄貝のパルフェ
  ¥4,000
• 桜ますのスモークとそば粉のブリニ　独活のサラダ
  ¥4,200
• オマールブルー ベルガモットの香り　ラディッキオと青リンゴ
  ¥4,800

温前菜

• フォアグラのグリエ　ホタルイカとアーティチョーク "バリグール"
  ¥4,500

• いとより鯛のヴァプール　クレソンのスプ　
  ¥4,000
• アイナメのポアレと新玉ねぎのクリーム　赤ワインソース
  ¥4,400
• 舌平目と白アスパラガス　マルテーズ
  ¥4,800
• 市場直送の本日のお魚　桜エビのリゾット
  ¥4000
• かさごのフリット　月桂樹の香りのトマトのジュ
  ¥4,300

• 牛バヴェットと時季の野菜のロースト
  ¥4,400
• ランド産仔鳩のロティ　腿肉のコンフィのパートブリック
  新タマネギのキャラメリゼ
  ¥5,500
• 仔羊背肉のロースト
  ふきのとうのクルートとそら豆
  ¥5,500
• 仔鴨のロティ　オレンジ風味
  ¥4,600
• 仔羊のナヴァランと香草のサラダ
  ¥4,000
• 国産牛フィレ肉のポワレ　山菜を添えて
  ¥5,500

• コーヒーのクレームブリュレ　カルダモン風味
  アルマニャックのソルベ
  ¥1,300
• レモンのバヴァロアとセロリのソルベ
  ¥1,300
• バナナとカカオの柔らかなムース　ビスキュイ　サヴォワ
  ¥1,400