冷前菜

• 大仙鶏のバロティーヌとウフ ア ラ コック
  ¥3,500
• ホタテ貝と旬のネギのマリネ
  ¥3,800
• 金目鯛のミ・キュイ、ビゴール豚の生ハムと野草のサラダ
  ¥4,000
• さまざまなジビエのパテ　アンクルート
  ¥4,800
• フォアグラ.うさぎ.トリュフのプレッセ　ローズマリー風味の金柑
  ¥4,600

温前菜

• 牡蠣とホウレン草のフラン　牛バベットのエギュイエット
  ¥3,800

• 本日のお魚と魚介類のブイヤベース
  ¥4,300
• 人参の葉、からすみを纏った真フグのベニエ
  ソースオランデーズ
  ¥4,000
• ハタのヴァプール　白子とあさりのエミュリュション
  ¥5,000
• 真鯛のヴァプールと菜の花のリゾット　
  シトロネルの香り
  ¥3,800
• タスマニアサーモンのパヴェ　オゼイユ風味
  ¥3,800

• 千葉県産もち豚のロースト
  きのことつぶ貝のフリカッセ
  ¥4,400
• ブルターニュ産ひな鶏とオマール海老のロティ
  ジュドラプレス
  ¥5,500
• 鹿児島から届いた網獲りの小鴨 フォワグラと時季の根菜
  焦がしたチリメンキャベツ
  ¥5,500
• 牛ハラミ肉のロティ　色々な人参とモンドール
  ¥4,300
• 国産牛トリップとトマトのラグー
  ¥4,000
• 豚足と海老を詰めたうずらのロースト
  ¥4,500
• 国産牛フィレ肉のポワレ　ソースペリグー
  ¥5,500

• マスカルポーネのムースと苺のスープ
  ¥1,300
• 宇和島産 柑橘とフロマージュブランのパルフェ
  ¥1,500
• モンブラン、エピスの香り
  ¥1,300
• 本日のクレームブリュレ
  ¥1,000